大學生拚創意 高齡者加工食品健康吃

(中央社記者趙麗妍台中24日電)「2016年台灣食品產業新一代創新產品競賽決賽」以開發高齡消費族群加工食品為主題,12組參賽的大學生將所學實務加上文化創意,研發產品讓高齡者吃的更健康。

台灣邁入高齡化社會,銀髮族食品商機無限,「2016年台灣食品產業新一代創新產品競賽決賽」今年以「開發符合高齡消費族群需求並具台灣本土特色之加工食品」為主題。

台灣食品科學技術學會理事長吳明昌表示,這個競賽希望鼓勵大專院校食品科學相關科系學生,以學的實務經驗,加上文化創意,融入產品開發中。

比賽地點在弘光科大食品技科系團膳教室,評審召集人為靜宜大學食品營養學系特聘教授張永和,評審委員包含大學學者、業博客來網路書店 界專家。比賽開始,參賽隊伍先送上樣品供評審品評,同時上台介紹產品設計概念。

報告內容包括,開發動機與新穎性、原料、製造流程、可量產性、包裝、保藏性與安全性、產品標示、產品特色與應用潛力、成本分析、參考文獻。

評審現場提問,「這產品對於銀髮族來說熱量太高、太甜」、「是否實地測試過銀髮族對產品的接受度?」、「成本分析過於樂觀」一針見血的提問,考驗參賽隊伍產品研發周全性及機智,增添賽事的挑戰難度。

比賽結果,第一名為靜宜大學食品營養學系「爺奶棒棒」,第二名為中興大學食品暨應用生物科技學系「高纖爆漿蛋凍飲」、中華科技大學食品科學系「真口味─樂活鮮Q蔬果粥」,第三名為元培醫事科技大學食品科學系「甜酒釀優酪乳冰淇淋」、台灣大學農業化學系「自然香甜、纖入你口─高纖果香巧克力」。

佳作為弘光科技大學食品科技系「健康布雷德龜」、東海大學食品科學系「黑皮糖」、靜宜大學食品營養學系「膨發地瓜脆餅」。

第一名可獲得獎學金新台幣5萬元,第二名3萬元,第三名2萬元,佳作1萬元,將於12月學金石堂網路書店 會年會中頒獎及展示作品。1051024

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